Le chocolat El Inti est fabriqué avec les fèves de la coopérative Pangoa, située dans la province de Satipo, au début de la grande plaine amazonienne du Pérou.

En plus la coopérative Pangoa est une des dernières au Pérou (et même sur l’ensemble de l’Amérique latine) qui possèdent encore des variétés anciennes de cacaoyers, de la famille Criollo, qui renferme des caractéristiques gustatives d’une qualité exceptionnelle. Ils n’ont pas planté de variétés hybrides.

En 2005, la coopérative comprend 600 associés, desquels seulement 60 personnes se consacrent à la culture du cacao. Les autres cultivent du café, des agrumes, des fruits tropicaux (mangues, caramboles, fruits de la passion), ou du miel. Chaque producteur possède en moyenne 3 hectares de plantations de cacao. La majorité des parcelles sont maintenant certifiées en agriculture biologique par l’organisme hollandais Skal et par OCIA depuis 2004 (Etats-Unis).

Les 540 producteurs de la coopérative CACAO NICA sont les pionniers de l'agriculture biologique du cacao au Nicaragua. Ces paysans préservent des cacaoyers anciens dans leur milieu naturel avec une culture sous couvert forestier. Ils pratiquent ensuite une fermentation et un séchage traditionnels de leurs fèves.

Ingrédients : Pâte de cacao du Nicaragua 66%*, sucre de canne*, beurre de cacao*. Cacao : 75% minimum dans le chocolat.

Peut contenir des traces de fruits à coque, lait et gluten.
Tablette à croquer de 100 grs net.

Chocolat au lait, issu du commerce équitable, 100% SPP et de l’agriculture biologique

La coopérative APROCAT limite les risques de la monoculture avec des productions paysannes diversifiées.

Poids net : 100g

Ingrédients : sucre de canne°*, pâte de cacao°* du Pérou 24%, lait entier en poudre°, beurre de cacao°*, extrait de vanille °*. Cacao : 47% minimum.

Peut contenir des traces de gluten et fruits à coque.

FONMSOEAM regroupe 350 petits producteurs au Nord de l'Équateur. Ils sont mobilisés pour sauver leur variété ancienne de cacao Nacional et son mode de culture agro-forestier face aux plantations intensives de cacao hybride CCN51, gustativement très pauvre et écologiquement destructeur.

Ingrédients : Pâte de cacao d’Équateur 33%, sucre de canne, beurre de cacao, lait entier en poudre, extrait de vanille. Cacao : 53% minimum.

Peut contenir des traces de fruits à coque et gluten.
Tablette à croquer de 100 grs net.

La fève de cacao provient de la coopérative EL CEIBO (en Bolivie), cacao « extra », pas acide, rond, plein et harmonieux. La coopérative El Ceibo englobe 650 familles de petits exploitants. Elle a fondé l'institution a but non lucratif PIAF qui se consacre aux secteurs de la durabilité de la culture du cacao et l'utilisation intelligente des ressources.

Les étapes de la transformation des fèves du cacao: La première étape après la récolte des cabosses de cacao et leur ouverture est la fermentation des fèves, qui se fait d’habitude sur le lieu de la production. Les fèves sont ensuite torréfiées (à 130 - 140°C) pour développer leur arôme et leur couleur typique. Après décorticage les fèves sont moulues et deviennent pâte de cacao. Cette pâte contient 50 à 60% de matière grasse : le beurre de cacao. Si on sépare le beurre, on obtient d’un coté le beurre de cacao pur et de l’autre, la poudre de cacao, qui peut être “maigre” (10 - 12% de matière grasse) ou “riche” (20% m.g.). Le beurre de cacao est solide, il fond entre 17 et 34°, et non liquide comme une huile. A cette pâte est rajouté du beurre de cacao pour donner brillance, cassant et surtout le fondant. Ensuite sont rajoutés sucre complet, vanille et le cas échéant, poudre de lait.
chocolat blanc=beurre de cacao + sucre + lait en poudre + vanille.

Ingrédients :sucre de canne Cristallino, beurre de cacao, lait entier en poudre 25%, noix de coco 9%, émulsifiant: lécithine de soja, vanille de Bourbon. Peut contenir des traces de fruits à coques.
Les ingrédients sont issus du commerce équitable et de l'agriculture biologique.
tablette 100grs

La fève de cacao provient de la coopérative EL CEIBO (en Bolivie), cacao « extra », pas acide, rond, plein et harmonieux. La coopérative El Ceibo englobe 650 familles de petits exploitants. Elle a fondé l'institution a but non lucratif PIAF qui se consacre aux secteurs de la durabilité de la culture du cacao et l'utilisation intelligente des ressources.

Les étapes de la transformation des fèves du cacao: La première étape après la récolte des cabosses de cacao et leur ouverture est la fermentation des fèves, qui se fait d’habitude sur le lieu de la production. Les fèves sont ensuite torréfiées (à 130 - 140°C) pour développer leur arôme et leur couleur typique. Après décorticage les fèves sont moulues et deviennent pâte de cacao. Cette pâte contient 50 à 60% de matière grasse : le beurre de cacao. Si on sépare le beurre, on obtient d’un coté le beurre de cacao pur et de l’autre, la poudre de cacao, qui peut être “maigre” (10 - 12% de matière grasse) ou “riche” (20% m.g.). Le beurre de cacao est solide, il fond entre 17 et 34°, et non liquide comme une huile. A cette pâte est rajouté du beurre de cacao pour donner brillance, cassant et surtout le fondant. Ensuite sont rajoutés sucre complet, vanille et le cas échéant, poudre de lait.
chocolat blanc=beurre de cacao + sucre + lait en poudre + vanille.

Ingrédients :sucre de canne Cristallino, beurre de cacao, lait entier en poudre 28%, émulsifiant: lécithine de soja, vanille de Bourbon. Peut contenir des traces de fruits à coques.
Les ingrédients sont issus du commerce équitable et de l'agriculture biologique.
Tablette 100 grs

Ce Chocolat est élaboré avec pour seul ingrédient les fèves de cacao ! En plus, elles sont crues. Le cacao est reconnu comme un "super aliment", grâce à ses propriétés exceptionnelles pour la santé :

• baisse du taux de cholésterol
• régulation de la tension arterielle
• anti-stressant
• riche en anti-oxydants
• riche en magnésium

Les chocolats SolAlter sont issus de fèves de cacao "Nacional", classé “fin et d’arôme”. Le cacao Nacional développe un arôme chocolaté délicat accompagné d’un goût floral et fruité prononcé, reconnu comme goût “Arriba”. Cultivé dans la forêt tropicale de Esmeraldas, les cacaoyers sont entourés de beaucoup de végétation : citronniers, cocotiers, bananiers, manguiers, tagüas, balsas... entre autres. Ceci en plus de contribuer à la protection de la forêt, donne un arôme unique au chocolat issu de ces fèves. Les chocolats SolAlter sont élaborés dans la Drôme, par un artisan chocolatier. Le procédé est effectué de manière lente et avec soin, afin d’obtenir les meilleurs notes aromatiques de ce cacao d’exception. Les chocolats SolAlter sont élaborés sans aucun arôme ajouté. Ceci afin de respecter l’arôme du cacao Nacional.

Ingrédients : fèves de cacao 100% issu de l'agriculture biologique certifiée
Tablette à croquer de 90 grs net.

Emballage en papier recyclé et encres non polluantes pour la protection de l'environnement

Ingrédients : fèves de cacao, panela, raisins secs 13%, beurre de cacao

Caractéristiques nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g)

Glucides : 53,7 g (dont sucres 37,2 g) Lipides : 34,4 g (dont acides gras saturés 20 g) Protéines : 6,5 g   Sel : 0,08 g Valeur énergétique : 542  kcal / 2 307 kJ

Tablette de 100grs