Chocolat 46% au lait et aux amandes
Réf.: SAL070058Chocolat au lait entier 46 % de cacao, 15 % d’amandes légèrement grillées, fèves de la Coop. Pangoa Pérou, sucre de canne complet du Pérou, biologique. Un grand cru au lait, très fondant et croquant à la fois, excellent pour le goûter des petits et des grands, énergétique pour les sportifs.
Le chocolat El Inti est fabriqué avec les fèves de la coopérative Pangoa, située dans la province de Satipo, au début de la grande plaine amazonienne du Pérou.
En plus la coopérative Pangoa est une des dernières au Pérou (et même sur l’ensemble de l’Amérique latine) qui possèdent encore des variétés anciennes de cacaoyers, de la famille Criollo, qui renferme des caractéristiques gustatives d’une qualité exceptionnelle. Ils n’ont pas planté de variétés hybrides.
En 2005, la coopérative comprend 600 associés, desquels seulement 60 personnes se consacrent à la culture du cacao. Les autres cultivent du café, des agrumes, des fruits tropicaux (mangues, caramboles, fruits de la passion), ou du miel. Chaque producteur possède en moyenne 3 hectares de plantations de cacao. La majorité des parcelles sont maintenant certifiées en agriculture biologique par l’organisme hollandais Skal et par OCIA depuis 2004 (Etats-Unis).
- Certification / Mention : Agriculture biologique, Commerce équitable Sud Nord
SALDAC est une entreprise française engagée dans une démarche de commerce équitable depuis l'an 2000 avec divers groupes de producteurs au Pérou.
Il est évident que leur première priorité consiste à respecter le travail et le savoir faire de leurs partenaires producteurs et artisans, en s’engageant ensemble dans des échanges commerciaux humains. Le prix d’achat doit tenir compte des coûts réels de production, permettant aux populations concernées de vivre dignement et correctement, en accédant aux services minimums (logement, nourriture, éducation, santé).
La qualité des produits est aussi un des critères essentiel de ces échanges. SALDAC est membre de Minga.
Leurs partenaires : les coopératives qui produisent le Café El Palomar et le Chocolat El Inti, l’entreprise qui fabrique les jus et confitures exotiques mais aussi les liqueurs d’Amazonie, le groupe de producteurs de maca, leurs différents projets d’artisanat traditionnel, le maté d’Argentine et la filière du the noir des Andes née en 2007.
En 2008 c’est une filière avec des producteurs de quinoa et d’amarante qui se met en place et en 2011 une nouvelle filière sucre de canne complet (panela).