Cultivé dans des jardins familiaux en complémentarité avec d’autres produits agricoles, principalement l’enset (variété de bananier), ce café bénéficie d’un environnement favorable. Les caféiculteurs veillent également à la densité de plantation – entre 1000 et 1800 arbustes/ha) et à la qualité des jeunes plants. C’est au prix d’une attention sans relâche que ce café pourra développer l’ensemble de ses arômes pour le plus grand plaisir des gourmets.
Située au sud de la région de Sidamo, dans le district de Darra, à 350 km au sud de la capitale, Addis Abéba., la coopérative Shilcho a été créée en 1975. Elle regroupe les producteurs de café de 3 « Kebele » - « villages » en Amharique, la langue nationale en Ethiopie : Shilcho, Babe Kombolc et Shabe Dela. Shilcho compte parmi les 39 coopératives primaires de la SCFCU (Union des Coopératives de producteurs de Café de la région de Sidamo), la plus importante des 3 grandes unions de coopératives éthiopiennes.
Ingrédient : 100% café arabica moka lavé moulu
- Certification / Mention : Agriculture biologique, Commerce équitable Sud Nord
La SCOP (société coopérative et participative) sélectionne et torréfie traditionnellement des cafés de haute qualité, bio et équitables, dans son atelier de torréfaction à Pessac (33).
L'équipe de Café Michel a fait le choix de rejoindre le mouvement coopératif, en devenant sociétaire de leur structure.
